Và công thức mình làm xúc xích tại nhà đơn giản, không dùng chất bảo quản: Nguyên liệu: - Thịt heo nạc vai: 500g (có chút mỡ để xúc xích mềm ngon) - Mỡ heo: 100g (có thể giảm nếu muốn ít béo) - Tỏi băm: 1 thìa cà phê - Muối: 1 thìa cà phê - Đường: 1 thìa cà phê - Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê - Nước mắm ngon: 2 thìa con ăn cơm - Bột năng (hoặc bột bắp): 3 thìa con - Vỏ Collagen Cách làm: - Thịt và mỡ heo rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn - Trộn thịt xay, mỡ, muối, đường, tiêu, nước mắm, tỏi, bột năng cho thật đều. - Bọc kín, để ngăn đá tủ lạnh 1 giờ - Bỏ thịt ra xay lại lần 2 trong lúc thịt vẫn đang lạnh để khi nhồi xúc xích ko bị bở - Dùng dụng cụ nhồi thịt vào vỏ collagen - Dùng dây hoặc chỉ buộc từng đoạn tuỳ ý - Dùng kim chọc vài lỗ nhỏ để thoát khí, tránh xúc xích bị vỡ khi hấp - Đun nước thật sôi sau đó giảm nhiệt để nc lăn tăn tầm 60 độ để hấp xúc xích với hơi nước sẽ ko bị bục vỏ. - Hấp cách thủy 30p là xúc xích chín - Khi ăn các Mom chiên, nướng hoặc áp chảo lại cho thơm ngon