Và công thức mình làm xúc xích tại nhà đơn giản, không dùng chất bảo quản:

Nguyên liệu:
- Thịt heo nạc vai: 500g (có chút mỡ để xúc xích mềm ngon)
- Mỡ heo: 100g (có thể giảm nếu muốn ít béo)
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 2 thìa con ăn cơm
- Bột năng (hoặc bột bắp): 3 thìa con
- Vỏ Collagen
Cách làm:
- Thịt và mỡ heo rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn
- Trộn thịt xay, mỡ, muối, đường, tiêu, nước mắm, tỏi, bột năng cho thật đều.
- Bọc kín, để ngăn đá tủ lạnh 1 giờ
- Bỏ thịt ra xay lại lần 2 trong lúc thịt vẫn đang lạnh để khi nhồi xúc xích ko bị bở
- Dùng dụng cụ nhồi thịt vào vỏ collagen
- Dùng dây hoặc chỉ buộc từng đoạn tuỳ ý
- Dùng kim chọc vài lỗ nhỏ để thoát khí, tránh xúc xích bị vỡ khi hấp
- Đun nước thật sôi sau đó giảm nhiệt để nc lăn tăn tầm 60 độ để hấp xúc xích với hơi nước sẽ ko bị bục vỏ.
- Hấp cách thủy 30p là xúc xích chín
- Khi ăn các Mom chiên, nướng hoặc áp chảo lại cho thơm ngon